香港のトップシェフ直伝の点心・飲茶と広東料理を、北海道の新鮮な海の幸・山の幸で仕立てます。お店のテーマは「心と身体の健康」。中華中医薬学会営養薬膳専科分会認定営養薬膳師の店主が、おいしさと健やかさを兼ね備えた一皿をお届けします。

札幌市中央区にある閑静な住宅街、円山・宮の森の山の上で、ご家族のお集まりからご接待、大切な方とのお食事まで、ゆったりとお楽しみください。

こんな場面で

店主

点心の神様に学んだ、
本場香港の味と技。

札幌生まれ、札幌育ち。広東料理の名門、旧ホテルアルファ・サッポロ（のちのホテルオークラ札幌）の中国料理「桃里」に入り、中華の料理人として腕を磨きました。料理は当時の総料理長麥澤元（バク・サワモト）氏に、点心は「点心の神様」と呼ばれる欧陽炳堅（オーヤン・ピンキン）氏に学びました。

10年の修業ののち、2002年に北海道大学前で「美点工場」を開いて独立。2005年に「宮の森れんげ堂」を開きました。自分の店で腕をふるうかたわら、多くのホテルやレストランにも自家製の点心を卸しています。中華中医薬学会営養薬膳専科分会認定営養薬膳師でもあります。

店主・点心師広部賢太郎

こだわり

海老蒸し餃子も、しゅうまいも、香港のトップシェフから直接受け継いだ技で、毎日ひとつずつ手で包みます。ホテルやレストランの料理人からも頼りにされる点心を、店では蒸したてで、味も盛り付けの美しさもホテルと変わらぬ仕立てでお出しします。

主役は、新鮮な北海道の食材。エゾアワビ、オホーツクの帆立、苫小牧のホッキ貝、滝川のエゾシカ、厚真のハスカップ。麺は北海道産の小麦粉100%（超強力粉「ゆめちから」）、お米は蘭越町の契約農家の「ななつぼし」です。コース料理から単品料理まで、お好みに合わせてお楽しみいただけます。

お店のテーマは「心と身体の健康」。店主は、中華中医薬学会営養薬膳専科分会認定営養薬膳師です。薬膳の考え方を取り入れ、油と塩をひかえて、おいしく食べて健やかになれる料理を心掛けております。コースには滋養スープが付き、食後は中国と台湾から選んだ茶葉のお茶を、ポットでゆっくりどうぞ。

店内

受賞・メディア